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嫁接方法：山楂育苗主要是萌芽嫁接方法。取片的山楂接穗芽，在芽为0.5cm刀，木质部深度剖面的顶部;然后在划开一个三角形的两边芽，掰芽;在砧木在该选举光滑侧横刀地面3-6厘米，约一厘米，降低到在横口的中间1厘米垂直开口，变成“D”形，然后使用前端约波撬两侧皮质，然后插入芽，使芽片切成与砧木横切口与胶条绑紧密接触。 移栽山楂树可以在坑内施底肥，前提是所用肥料必须是发酵过的，没发酵的肥料发酵过程中可产生大量的热，会把栽种后的山楂烧死。施肥的具体方法是将腐熟好的肥料撒入坑内，再撒土，土与肥料的比例为3:1为宜。施足底肥后，即可进行山楂移植了。移植时将带太土坨的山楂苗至于施好肥的坑中，可根据土坨的大小适当调节坑的深度，坑浅时适当挖出点土，太深时适当加些土，要使移栽苗的栽植深度合适，栽好后将土坨周边的土踩实，浇一次透水，此时栽植工作完成。 落果的原因及防治措施。上年夏季管理不善，影响了花芽的分化和花器的形成，或花粉不育、发芽率低，而失去了受精能力。一般在开花后的1~2周，落掉的是未膨大的子房。 防治措施：秋季果实采收后加强肥水管理以改善树体营养条件，结合秋剪做好清园工作，入冬前喷施护树将军护树防治病虫害侵入，开春后喷施促花王3号溶液促进花芽分化、提高花芽的质量，多开花、多坐果，这对因雌蕊发育不完全造成的落果是行之有效的法。受精不完全，胚的发育受阻，幼果缺乏胚供应的激素，或因花期遇阴雨天气，影响授粉，或花期缺氧，幼胚缺乏蛋白质供应，停止发育。 在开花后3~4周，此时子房已经膨大。 防治措施：在花蕾期喷施壮果蒂灵溶液，能增粗果蒂，提高营养输送量，防落花、落果。至于对缺乏授粉的品种，则应配置授粉树，或采用果园放蜂和人工授粉。
山楂种植整地作畦：选择地势平坦、土层较厚、土质疏松肥沃、有灌溉条件的圃地，整地作畦，以南北畦为好，畦宽1m，畦长视地而定。畦内施入足量农家肥（每亩5000kg），翻入土内，用耙子搂平，灌一次透水，待地皮稍干即可播种。 山楂播种时间：以华北北部为例，一般从三月下旬至四月上旬。如果在此期间扒开种子沙藏沟，种子没发芽时可进行室内催芽，温度以10~12℃为宜。注意种子湿度，不能过干。在种子刚露白时即可播种，不宜发芽过长。若种子出芽而未来得及整地时，可先在畦内高密度漫撒育苗，覆盖地膜，出至3~4片真叶时移栽。 山楂播种量：目前主要采取条播和点播两种方法，每畦播四行，采用大小垅种植即双带状种植法。带内行距15cm，带间距离50cm，边行距畦埂10cm。具体种植方法是畦内用镐开沟，沟深1.5~2.0cm。撒入少量复合肥和土壤混合，防止烧种。沟内座水播种。条播将种子均匀撒播于沟内，点播按株距10cm，每点播3粒发芽种子，然后用钉耙搂平，覆土0.5~1.0cm，后覆盖地膜。 山楂砧木苗管理：揭膜定苗，播种后一般7~10天出苗。幼苗长出2~3片真叶时揭去地膜，3~4片真叶时，按10cm的株距间苗定苗，保证每亩留苗2万株以上。幼苗移栽，将间出来的幼苗或专门育的移栽到事先准备好的畦内。移栽时先浇足水，立即用木棍或手指插孔，将幼苗根放入孔内用手挤压一下，栽后立即浇水，密度同前。苗期管理，当幼苗出齐和定苗间苗后，都要及时松土除草，使土壤疏松不板结。松土不宜过深，以免伤根。幼苗长到15~20cm，结合浇水每亩施尿素10kg。此后每月追肥一次，并浇透水。在嫁接前五天可灌一次大水。摘心，当小苗长到20cm时进行摘心，并尽早摘去苗木基部10cm以下生出的分枝。
马粪发酵法：秋季将野生山楂籽先用热水烫过，然后用温水浸种3-5天，将种子捞出和鲜牛马粪按1：4混拌，放入30-50厘米深的坑内，其上覆盖，使之发热至35°C左右，经30-50天各缝开裂取出再用湿沙层积，次年奏播种，可当年出苗。 腐蚀法：用石灰水或鲜尿浸种，以腐蚀各皮，促使种壳开裂。再经过湿沙层积，第二年春季播种后也可出苗。 5、一夏一冬沙藏法：对原来存放或夏季买到的干种子，在5-6月份处理种壳开裂效果特别好。用50°C热水浸种一天后，用冷水浸泡5天，一天换一次水；而后晚上用凉水泡，白天进行曝晒，反复进行3天左右就有90°C以上的种壳开裂。然后将种子和湿沙按1：2混合装入纱袋，预储于深50厘米，宽60厘米，长视种子量而定的储藏沟中，种袋子放一束秫秸通风换气，覆土高出地面。上冻前改入储藏坑内层积沙藏，第二年春发芽率可达有仁种子的95%以上。 整地作畦：选择地势平坦、土层较厚、土质疏松肥沃、有灌溉条件的圃地，整地作畦，以南北畦为好，畦宽一米，畦长视地而定。畦内施入足量农家肥（每亩5000公斤），翻入土内，用耙子搂平，灌一次透水，待地皮稍干即可播种。
炮制方法：山楂：拣净杂质，筛去核。炒山楂：取拣净的山楂，置锅内用文火炒至外面呈淡黄色，取出，放凉。焦山楂：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦褐色，内部黄褐色为度，喷淋清水，取出，晒干。山楂炭：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦黑色，但须存性，喷淋清水，取出，晒干。《纲目》：九月霜后取山楂实带熟者，去核，曝干。或蒸熟去皮核，捣作饼子，日干用 相传山东境内有座驼山，山脚下有位姑娘叫石榴。她美丽多情，早就爱上了一位名叫白荆的小伙，两人同住一山下，共饮一溪水，情深意厚。不幸的是，石榴的美貌惊动了皇帝，官府来人抢走了她并逼迫其为妃。石榴宁死不从，骗皇帝要为母守孝一百天。皇帝无奈，只好找一幽静院落让其独居。石榴被抢走以后，白荆追至南山，日夜伫立山巅守望，日久竟化为一棵小树。石榴逃离皇宫寻找到白荆的化身，悲痛欲绝，扑上去泪下如雨。悲伤的石榴也幻化为树，并结出鲜亮的小红果，人们叫它“石榴”。皇帝闻讯命人砍树，并下令不准叫“石榴”，叫“山渣”——山中渣滓，但人们喜爱刚强的石榴，即称她为“山楂”。 冰糖葫芦：那是南宋绍熙年间，宋光宗宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。 后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，就成了冰糖葫芦。
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体性状树势健壮，树姿开张，呈多主枝自然圆头形。结果早，丰产，连续结果能力强。定植后第二年有部分树株开花，第四年可全部结果，5～6年后丰产，8～10 年进入盛果期。宜于山区发展。 大五棱 该品种果个巨大，平均单果重达 24.3 克，大果为 31.6 克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。 10 月中下旬成熟，常温条件下可自然存放到翌年 5 月底，仍不软不面，甜味增加，酸味减少，此时风味更佳。现主要分布与山东 河南 山西 辽宁等地。 大棉球单果个头大，9月上旬成熟 是山楂品种当中成熟早的一个 成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。为了提高当年山楂实生苗的嫁接率，加速成品苗的培育，根据华北各地的经验，可采用山楂芽苗移栽的方法。这种方法省工、省地，便于管理，可当年嫁接，两年出圃。具体方法是：
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